Valorización de subproductos de la industria bovina mediante la obtención de hidrolizados proteicos para su uso como aditivo alimentario con poder antioxidante

Martinez, Fernanda Gabriela; Szerman, Natalia; Ambrosi, Vanina

Abstract

Ante el alto nivel de desperdicios en la producción y consumo de alimentos, investigadores del INTA-ITA desarrollan estudios que permitirían aprovechar el alto contenido proteico del pulmón bovino para lograr un aditivo antioxidante natural para la industria alimentaria. El alto contenido proteico del pulmón bovino lo hace apto para, luego de futuros estudios, desarrollar un aditivo antioxidante natural para la industria [ver mas...]

Author

Martinez, Fernanda Gabriela; Szerman, Natalia; Ambrosi, Vanina;

Fuente

Revista Americarne 133 : 34 (2019)

Date

2019-11

Editorial

Red Alimentaria

URI

http://hdl.handle.net/20.500.12123/7244
https://www.calameo.com/read/005800297781364607e97

Formato

pdf

Tipo de documento

artículo

Palabras Claves

Lungs; Pulmones; Bovinae; Bovina; Protein Content; Contenido Proteico; Waste Utilization; Aprovechamiento de Desechos; Natural Antioxidants; Antioxidantes Naturales; Food Additives; Aditivos Alimentarios;

Derechos de acceso

Abierto

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