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El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares

Resumen
El trabajo de investigación se orientó entonces a conocer, con mayor detalle, a) cuál es la importancia del queso criollo en el seno de las unidades familiares, b) cómo se lo produce, quiénes lo elaboran y cómo se transmiten los saberes, c) cómo se lo comercializa, cuáles son las principales limitantes en la puesta en mercado, a qué mercados se destinan, d) cómo son calificados los productos y cuáles son los márgenes para mejorar su valorización. Además [ver mas...]
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Autor
Sola, Débora Analía;   Sanz, Patricio Hugo;   Champredonde, Marcelo;   Cavallero, Maria Ines;  
Fecha
2013
Editorial
Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero G. N. Juárez, INTA
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/18614
Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
Palabras Claves
Queso; Cheese; Fabricación del Queso; Cheese-making; Explotación Agrícola Familiar; Family Farms; Comercialización; Commercialization; Proyectos de Investigación; Research Projects; Formosa (Argentina); Queso Criollo;
Derechos de acceso
Abierto
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