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Caracterización de texturizados de soja producidos por plantas procesadoras argentinas

Resumen
El objetivo del trabajo consiste en caracterizar la composición fisicoquímica y propiedades funcionales de los texturizados de soja producidos en Argentina y sus respectivas materias primas; expeller y harina [ver mas...]
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Autor
Accoroni, Cecilia;   Devia, Edgardo Agustín;   Cruz, Mauricio Dario;   Magnano, Luciana;   Saavedra, Alejandro Eduardo;  
Fecha
2022-07
Editorial
Estación Experimental Agropecuaria Oliveros, INTA
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/18500
Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
Palabras Claves
Soja; Soybeans; Proteína Texturizada; Textured Proteins; Fábrica; Factories; Argentina; Composición Quimica; Chemical Composition; Propiedad Funcional; Functional Properties;
Derechos de acceso
Abierto
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