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Secado de calidad en ciruelo europeo

Resumen
En ciruelo europeo se utilizan diferentes tecnologías para su deshidratación. Las más habituales son el secado al sol y el secado al horno. El secado al sol puede realizarse en cancha o tendederos (camastros) pasivos o activos y el secado en hornos puede tener combustión a gas, leña o [ver mas...]
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Autor
Urfalino, Delia Paola;   Worlock, Jesica;  
Fecha
2020
Editorial
Área de Extensión e Innovación, Universidad de California Davis (Sede Chile)
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/18805
Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
Palabras Claves
Prunus domestica; Deshidratación; Dehydration; Secado; Drying; Secado al Sol; Solar Drying; Antioxidante; Antioxidants; Ciruelo Europeo; Secado en horno;
Derechos de acceso
Abierto
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