La lenta actualización del código alimentario argentino disminuye la calidad de frutas deshidratadas y ocasiona problemas legales

Abstract

Actualmente normas internacionales para frutas deshidratadas permiten el uso de glaseantes y antihumectantes para mejorar la apariencia y evitar la absorción de humedad y formación de apelmazamientos en el producto terminado. Sin embargo, el uso de estos aditivos en Argentina no está autorizado por el Código Alimentario Argentino (C.A.A.). Esta situación ocasiona problemas tecnológicos (de producción y de calidad), legales y económicos a los elaboradores de frutas deshidratadas que destinen sus productos al mercado interno. Por ello, el INTA junto con el Clúster de Ciruela industria de Mendoza le solicita a la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) la autorización e incorporación al C.A.A. de estos aditivos para poder utilizar en ciruela y otras frutas deshidratadas. El presente documento es un Policy Brief, elaborado como resultado de un ciclo de capacitaciones en el marco de la Plataforma Temática de Contribución a la formulación y gestión de políticas públicas del Programa de Desarrollo Regional y Territorial.

Currently, international standards for dehydrated fruits allow the use of glazing agents and anti-humectants to improve appearance and prevent moisture absorption and caking in the finished product. However, the use of these additives in Argentina is not authorized by the Argentine Food Code (C.A.A.). This situation causes technological (production and quality), legal, and economic problems for dehydrated fruit producers who sell their products to the domestic market. Therefore, INTA, together with the Mendoza Plum Industry Cluster, requests the National Food Commission (CONAL) to authorize and incorporate these additives into the C.A.A. for use in plums and other dehydrated fruits. This document is a Policy Brief, prepared as a result of a training cycle within the framework of the Thematic Platform for Contribution to the Formulation and Management of Public Policies of the Regional and Territorial Development Program."