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Perfil de vitaminas liposolubles antioxidantes en la carne de alevines de Ctenopharyngodon idella (carpa herbívora) alimentados con dos dietas contrastantes.
(Asociación Argentina de Producción Animal, 2017-11)The antioxidant vitamins incorporated through the feeding of animal meat favor its stability to the action of free radicals that cause oxidative deterioration. In the case of fish meat, it is known that the oxidation of ... -
Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería
(Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)Los granos de destilería (GD) -subproducto de la fermentación de maíz para obtener bioetanol- son ricos en la porción grasa y proteica del grano entero de maíz. Tienen un gran uso como suplemento en la dieta animal en los ... -
Perfil metabólico energético en vacas Holando Argentino en lactancia temprana bajo dos sistemas de alimentación. Comunicación
(Asociación Argentina de Producción Animal, 2020-11)En los últimos años, el incremento de la producción individual por vaca, favoreció la aparición de trastornos metabólicos ligados al manejo nutricional, a la cantidad, tipo de alimento y el modo de suministro del mismo. ... -
Pérdida de peso y parámetros de calida en huevo fresco de gallina recubiertos a base de polímeros comestibles
(Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios - AATA, 2024-03)The application of edible coatings on fresh chicken eggs presents various advantages, such as increasing its useful life, preserving its internal quality, decrease in weight loss, reduction of breaks and vehicleization of ... -
Physico-chemical composition and oxidative stability of South African beef, game, ostrich and pork droëwors
(2018-09-05)Droëwors are traditional South African salted and dried sausages, made without nitrites/nitrates and non- fermented. Different meat sources (beef, game and ostrich) are traditionally used in droëwors processing, while the ... -
Physicochemical and functional characterization of by-products from chia (Salvia hispanica L.) seeds of Argentina
(Elsevier, 2012-01)The objective of this study was to characterize the physicochemical and functional properties of meals (M) and fibrous fractions (FRF) of chia seeds (Salvia hispanica L.), and to compare the effect of oil extraction methods ... -
Una Plataforma para la salud : contra las alergias alimentarias
(Gerencia de Comunicación e Imagen Institucional, DNA SICC, INTA, 2011-12)Cada año, un mayor número de personas sufre de reacciones alérgicas desencadenadas por ciertos alimentos. A nivel internacional se reglamenta la identificación de sustancias alergénicas en los envases de los productos. -
Plum (Prunus salicina) peel and pulp microparticles as natural antioxidant additives in breast chicken patties
(2018-04)Fiber microparticles (MPCs) separately obtained from peel and pulp of Japanese plum residues contained co-extracted β-carotene, lutein, and α- and γ-tocopherols, as well as polyphenols (cyanidins, quercetin derivatives, ... -
Productos blend cárnico-vegetales ¿son lo que el consumidor busca?. Estudio de la aceptabilidad potencial = Meat-vegetable blend products, are they what the consumer is looking for? Potential acceptability study
(Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado, México, 2022)Introduction: There is an emerging social trend towards a reduction in meat consumption and a shift to a higher intake of vegetables. Blend products, which combine vegetable and animal proteins, arise to respond to this ... -
Promoción del consumo de frutas en niños en edad escolar
(Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)La FAO promueve actividades en pos de lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible, incluyendo “Hambre cero” y “Bienestar y Salud”. La educación nutricional en escolares permite acercar alimentos saludables e implementar ... -
Propiedades tecnofuncionales de grillo (Gryllus assimils) entero y en polvo
(Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), 2023-10)The growth of the world population leads to an increase in food production, causing traditional production systems to use more resources to satisfy demand. However, there are alternatives, such as the production of insects ... -
Quality preservation and safety ensurement of a vegetable smoothie by high-pressure processing
(Institute of Food Science & Technology, 2019-10-31)This research aims to evaluate the effect of a previously optimized high‐pressure processing (HPP) treatment on the vegetable smoothie stability during 28 days at 5 °C and on the inactivation of a contamination with Listeria ... -
¿Qué relación existe entre los subproductos de la industria del bioetanol y la calidad de carne bovina?
(Red Alimentaria, 2019-11)Estudios realizados por el INTA-ITA, en la provincia de Córdoba, demuestran que la inclusión de los granos de destilería aportó un mayor contenido de proteínas y grasas en las dietas de los bovinos. No se observaron ... -
¿Qué tan grave es el desperdicio de alimentos en el mundo?
(SEPOMEX, 2020-10)Las pérdidas y desperdicio de alimentos (PDA) constituye un tema de gran preocupación a nivel mundial, debido a que las mismas representan aproximadamente un tercio de los alimentos producidos. Se entiende por pérdida a ... -
Regulación de hormonas esteroides y metabolismo reductivo de la progesterona durante el desarrollo embrionario en los tejidos esteroidogenicos de Gallus Domesticus. Relación con la introducción de la δ-ALA-Sintetasa
(Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires, 1986)El tema de esta tesis obliga a tener en cuenta dos conceptos relativamente recientes en biología de la regulación humoral que, al tiempo de dar una visión más generalizada, por ende, integrativa, de los fenómenos hasta ... -
Relationship between changes in core body temperature in lambs and post-slaughter muscle glycogen content and dark-cutting
(2014)Pre-slaughter stress may decrease muscle glycogen content, a key element for a suitable low ultimate pH and prevention of dark-cutting meat. Body temperature monitoring is a tool used in research on animal stress, as an ... -
Response surface methodology study on the effects of sodium chloride and sodium tripolyphosphate concentrations, pressure level and holding time on beef patties properties
(Elsevier, 2019-07)A Box-Behnken design was applied to evaluate the effects of sodium chloride (NaCl, 0–2%) and sodium tripolyphosphate (STPP, 0–0.5%) concentrations, pressure level (100–300 MPa) and holding time (1–5min) on technological ... -
Review Characterization of edible films formulated with sodium alginate and low methoxyl pectin in osmotic dehydration applications
(Wiley, 2021-08-21)The aim of this work was to evaluate the behavior of two edible films (sodium alginate and low methoxyl pectin) under different osmotic conditions (solutions: sucrose, glucose syrup, and maltodextrin; concentrations: 40 ... -
Review: Effect of the combined application of edible coatings and osmotic dehydration on the performance of the process and the quality of pear cubes
(2021-09-17)The objective of the present work was to evaluate the combined effect of the application of edible coatings (sodium alginate and low methoxyl pectin) and different osmotic dehydration conditions (sucrose solution: 40 and ... -
Risk Assessment of Food Allergens. Part 1: Review and Validation of Codex Alimetarius Priority Allergen list Through Risk Assessment
(FAO, 2022)The labelling of food allergens in pre-packaged foods plays a key role in protecting food allergic individuals, as no preventative clinical treatment is currently available. The list of major foods and ingredients known ...