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Alternativas para el aprovechamiento integral del alperujo
Borroni, V.; Monetta, Pablo Miguel; Rodriguez Gutierrez, G. (Ediciones INTA, 2019)El proceso de producción de aceite de oliva mediante el sistema de dos fases genera aceite y un residuo semisólido con un alto porcentaje de humedad (65-70%) llamado alperujo. La mayoría de los tratamientos que se han ... -
Aportes tecnológicos a la construcción y promulgación de la ley provincial de riego con efluentes cloacales tratados 2525-L provincia de San Juan
Renzi, Laura Andrea; Gonzalez Aubone, Fernando; Monetta, Pablo Miguel (INTA, 2023-11-01)La situación de escasez de agua que atraviesa San Juan en particular y la región de Cuyo en general es única en su historia. Este escenario comenzó a gestarse algunos años atrás, con una tendencia marcada hacia su ... -
Biorrefinería de alperujo para la cuenca olivícola Argentina. Estudio de prefactibilidad técnica-económica de una alternativa viable
Renzi, Laura Andrea; Rodriguez, Manuel; Alday Poblete, Silvina Esther; Beccaria Ibañez, Javier; Monetta, Pablo Miguel (COI, 2024-09-06)En este trabajo se presentan los avances alcanzados en el proceso de maduración tecnológica de un modelo de Biorrefinería de Alperujo, orientado a la obtención de un Concentrado de Biofenoles del Olivo (CBO), antioxidante ... -
Cadena de valor del alperujo, una oportunidad de innovación: obtención de biofenoles y su aplicación en alimentos balanceados
Renzi, Laura Andrea; Monetta, Pablo Miguel; Rodriguez Gutierrez, G. (Ediciones INTA, 2019)La innovación tecnológica aplicada a la automatización de los procesos, la información y las comunicaciones plantea una proyección de reducción de empleos en los sectores productivos. Sin embargo, si se aprecia este fenómeno ... -
Circular economy in the olive oil value chain: assessment of by-product generation in the main olive-growing area of Argentina, San Juan
Renzi, Laura Andrea; Alday Poblete, Silvina Esther; Monetta, Pablo Miguel (INTA y Sbera, 2025-11-06)This work analyzes the potential of the Argentine olive industry to adopt circular economy strategies through the valorization of two by-products: olive pomace and pruning residues. Olive pomace, due to its high organic ... -
Concentrado biofenólico del olivo como sustituto de antioxidantes de síntesis química en alimentación animal
Rodriguez, Manuel; Renzi, Laura Andrea; Gines Quevedo, Ivana Lorena; Monetta, Pablo Miguel (Universidad Nacional de San Juan, 2024-09-04)Los antioxidantes son utilizados en alimentos balanceados para prevenir la oxidación lipídica. Los biofenoles del olivo comprenden un variado grupo entre los cuales el hidroxitirosol se destaca por su actividad antioxidante. ... -
Estudio de prefactibilidad de una biorrefinería de alperujo para la cuenca olivícola argentina
Monetta, Pablo Miguel; Renzi, Laura Andrea; Beccaria Ibañez, Javier; Alday Poblete, Silvina Esther (INTA, 2023-11-01)Argentina es el 11° productor mundial de aceite de oliva y principal productor y exportador de América del Sur. En la actualidad, por sus características agroclimáticas, el departamento Sarmiento de la provincia de San ... -
Mapa de residuos sólidos y semisólidos de la industria aceitera olivícola de la provincia San Juan (campaña 2016)
Monetta, Pablo Miguel; Renzi, Laura Andrea; Suarez, E.; Cornejo, Vanina; Oviedo, Alejandro (Ediciones INTA, 2019)La extracción de aceite de oliva es la segunda actividad agroindustrial en importancia en la provincia de San Juan. Anualmente esta industria genera grandes cantidades de residuos sólidos y semisólidos que presentan ... -
Mapas de generación de alperujo. Campañas 2022 y 2023 dpto. Chilecito, La Rioja y dpto. Sarmiento, San Juan.
Renzi, Laura Andrea; Alday Poblete, Silvina Esther; Monetta, Pablo Miguel (INTA, 2023-11-01)La extracción de aceite de oliva virgen (AOV) es una de las actividades agroindustriales más importantes de las provincias de San Juan y de La Rioja. Anualmente esta industria genera grandes cantidades del principal ... -
Recuperación de compuestos fenólicos de residuos olivícolas: selección de variables relevantes y optimización del proceso
Rodriguez, Manuel; Gil, R.; Rodriguez, L.; Vallejo, M.; Cornejo, Vanina; Gines Quevedo, Ivana Lorena; Rodríguez Gutiérrez, Guillermo; Monetta, Pablo Miguel (Ediciones INTA, 2019)Argentina es el principal productor y exportador de aceite de oliva de América del Sur, y el décimo a nivel mundial. Entre las provincias productoras se destacan, San Juan, Catamarca, La Rioja, Mendoza y Córdoba. Si bien ... -
Sondeo de mercado para el extracto biofenólico proveniente del alperujo en alimentos balanceados
Renzi, Laura Andrea; Monetta, Pablo Miguel (INTA, 2023-11-01)Teniendo en cuenta que en la actualidad en el sector olivícola regional se aplican diferentes alternativas para la valorización de los subproductos generados por la extracción de aceite de oliva, se avanza en el estudio ... -
Technical-economic prefeasibility of an olive pomace biorefinery for the main olive-growing areas of Argentina
Monetta, Pablo Miguel; Renzi, Laura Andrea; Beccaria Ibañez, Javier; Alday Poblete, Silvina Esther (University of California at Davis, Estados Unidos, 2024-09-06)Argentina is the main olive oil producer among South American countries, with over 250.000 t of olives milled per year. Territorial dispersion, scale of production and the lack of pomace-oil extractors favors the implementation ... -
Utilización como enmienda de suelos del biosólido residual de la planta de tratamiento de efluentes de una industria tomatera
Monetta, Pablo Miguel; Sosa, Maria Carolina; Albors, A.; Picca, Cecilia Nelida; Bustos, Lisandro Arnoldo; Mundaca, Sergio Abel; Ruiz, R.; Babelis, German Claudio (Ediciones INTA, 2019)La industrialización de tomate para generación de salsa, pulpa y otros derivados, representa una actividad económica y productiva de relevancia para la provincia de San Juan. El principal establecimiento industrial para ... -
Utilización de residuos olivícolas crudos como enmiendas de suelos de olivares
Paroldi, H.E.; Pierantozzi, Pierluigi; Monetta, Pablo Miguel (Ediciones INTA, 2019)La producción nacional de aceite de oliva creció notablemente en los últimos años. Dicho crecimiento implicó una nueva distribución territorial de los olivares, un aumento de la superficie cultivada, la intensificación de ... -
Variación de las comunidades microbianas en función de las diferentes fases térmicas en el proceso de compostaje del alperujo
Paroldi, H.E.; Medina, E.M.; Rodriguez, L.A.; Monetta, Pablo Miguel (Ediciones INTA, 2019)En San Juan, el cultivo de olivo es uno de los de mayor importancia económica para la provincia. Del total de aceituna cosechada por campaña el 60% es destinada a la elaboración de aceita de oliva. De la extracción de ...