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Oxidative stability and its relationship with natural antioxidants during refrigerated retail display of beef produced in Argentina
(Elsevier, 2007-10-24)The objective of this study was to determine if pasture or grain diets affect oxidative/antioxidative status and the color stability of beef during retail display. Ten crossbreed steers were fed on pasture. Five of them ... -
Valorización de subproductos de la industria bovina mediante la obtención de hidrolizados proteicos para su uso como aditivo alimentario con poder antioxidante
(Red Alimentaria, 2019-11)Ante el alto nivel de desperdicios en la producción y consumo de alimentos, investigadores del INTA-ITA desarrollan estudios que permitirían aprovechar el alto contenido proteico del pulmón bovino para lograr un aditivo ...