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Panificación de harinas de trigo pan con salvado y harina de quinua y amaranto

Resumen
El uso de granos andinos y salvado de trigo en la panificación de harinas de trigo pan forma parte de las nuevas tendencias en la industria [ver mas...]
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Autor
Astiz, Valentina;   Molfese, Elena Rosa;   Seghezzo, Maria Laura;  
Fuente
AgroBarrow 54 : 4-5 (mayo 2014)
Fecha
2014-05
ISSN
0328-1353
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/3292
Formato
pdf
Tipo de documento
artículo
Palabras Claves
Panificación; Breadmaking; Trigo; Wheat; Trigo Harinero; Soft Wheat; Quinoa; Amaranthus; Industria Alimentaria; Food Industry; Quinua; Amaranto;
Derechos de acceso
Abierto
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