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Resumen
El consumo de fibra alimentaria se asocia con efectos beneficiosos para la salud humana. La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) es un pseudocereal que representa una fuente alternativa de fibras, libre de gluten. Objetivo: Caracterizar los co-productos derivados de la obtención de concentrados proteicos a partir de harinas de quinoa, provenientes de Buenos Aires, Jujuy y San [ver mas...]
dc.contributor.authorDemendonca, Camila
dc.contributor.authorAmbrosi, Vanina
dc.contributor.authorVeggetti, Mariela Iris
dc.contributor.authorPazos, Adriana Alejandra
dc.coverage.spatialBuenos Aires .......... (province) (World, South America, Argentina)es_AR
dc.coverage.spatial1001160es_AR
dc.coverage.spatialJujuy .......... (province) (World, South America, Argentina)es_AR
dc.coverage.spatial1001328
dc.coverage.spatialSan Juan .......... (province) (World, South America, Argentina)
dc.coverage.spatial1001519
dc.date.accessioned2026-01-28T13:47:14Z
dc.date.available2026-01-28T13:47:14Z
dc.date.issued2024-12
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12123/25056
dc.descriptionPosteres_AR
dc.description.abstractEl consumo de fibra alimentaria se asocia con efectos beneficiosos para la salud humana. La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) es un pseudocereal que representa una fuente alternativa de fibras, libre de gluten. Objetivo: Caracterizar los co-productos derivados de la obtención de concentrados proteicos a partir de harinas de quinoa, provenientes de Buenos Aires, Jujuy y San Juanes_AR
dc.formatapplication/pdfes_AR
dc.language.isospaes_AR
dc.publisherUniversidad de Morón (UM)es_AR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_AR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_AR
dc.sourceXI Congreso de Alimentación siglo XXI "Alimentos, Nutrición y Salud", XLV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) “Nutrición, Ciencia y Tecnología Alimentaria Para Una Vida Mas Saludable”. Universidad de Morón sede Lima, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 14 y 15 de noviembre 2024es_AR
dc.subjectQuinoaes_AR
dc.subjectQuinuaeng
dc.subjectChenopodium Quinoaes_AR
dc.subjectFibraes_AR
dc.subjectFibreseng
dc.subjectCoproductoes_AR
dc.subjectCo-Productseng
dc.subjectAlimento Exento de Glutenes_AR
dc.subjectGluten-Free Foodseng
dc.subject.otherFibra Alimentariaes_AR
dc.subject.otherDietary Fibereng
dc.titleValorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibraes_AR
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/docuemnto de conferenciaes_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectes_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioneng
dc.rights.licenseCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)es_AR
dc.description.origenInstituto Tecnología de Alimentos (ITA), INTAes_AR
dc.description.filFil: Demendonca, Camila. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Demendonca, Camila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Demendonca, Camila. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ciencias de la Salud (ESCS); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Ambrosi, Vanina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Ambrosi, Vanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Ambrosi, Vanina. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Agroalimentarias (ESIICA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Veggetti, Mariela Iris. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Veggetti, Mariela Iris. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Pazos, Adriana Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Pazos, Adriana Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Pazos, Adriana Alejandra. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Agroalimentarias (ESIICA); Argentinaes_AR
dc.subtypeponenciaes_AR


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