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Valorización de bio-residuos florales como co-productos del proceso de producción de azafrán (Crucus sativus L.) especia

Resumen
En la producción de azafrán, el estigma se separa de la flor y una vez deshidratado constituye la especia. El resto floral generalmente se descarta. Se evaluó el efecto de la temperatura de secado sobre el color, polifenoles y composición nutricional de los [ver mas...]
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Autor
Pontin, Mariela Ana;   Poggi, Luciana Maria;   Fontana, Ariel;   Bolcato, Leonardo;   Piccoli, Patricia Noemí;  
Descripción
Poster y resumen
Fuente
42° Congreso Argentino de Horticultura. "Hacia una horticultura sostenible, preservando la biodiversidad". Posada, Misiones. Del 3 al 6 de septiembre de 2024
Fecha
2024
Editorial
Asociación Argentina de Horticultura (ASAHO)
ISSN
978-987-48642-9-1
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/22809
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Formato
pdf
Tipo de documento
documento de conferencia
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Palabras Claves
Azafrán; Saffron; Crocus sativus; Producción; Production; Residuos Orgánicos; Organic Residues; Polifenoles; Polyphenols; Bio-residuos florales; Restos Florales;
Derechos de acceso
Abierto
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