Catálogo de porotos: recetas

Abstract

Este catálogo es el resultado de un trabajo de 5 años continuos, donde la instancia inicial implicó la articulación con la agencia de extensión de INTA Zapala, en el marco del proyecto Nacional programa ProHuerta y se consolidó a través del proyecto Euroclima, TIRFAA y otros, que permitieron sostener la producción durante todo el año. El grupo consta de 9 familias, donde las mujeres son las mayores representantes, muchas de éstas, jefas de hogar. Están organizadas como grupo de Huerter@s de Covunco y pertenecen a la Asociación de Fomento Rural (A.F.R.) del paraje como socias activas. Durante el transcurso del 2023 se realizó el taller “Conociendo el poroto", donde se validaron y consensuaron los conocimientos locales referidos a los porotos y sus formas de consumirlo.