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Aplicación de microondas para la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas sin conservantes

Resumen
La presente hoja informativa evalúa la factibilidad de la utilización de microondas en reemplazo de dos operaciones unitarias tradicionales (tiernizado y deshidratado en horno de cinta) en la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas, sin [ver mas...]
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Autor
Urfalino, Delia Paola;   Worlock, Jesica;   Daniele, Martin Juan;  
Fecha
2020-07
Editorial
EEA Rama Caída, INTA
Serie
Hoja informativa / EEA Rama Caída; julio 2020
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/12084
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Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
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Palabras Claves
Ciruela; Plums; Tratamiento por Microondas; Microwave Treatment; Deshidratación (tratamiento); Drying; Comercialización; Commercialization;
Derechos de acceso
Abierto
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