Indicadores productivos, económicos y ambientales en sistemas lecheros de Entre Ríos. Comunicación

Abstract

En comparación con los sistemas lecheros del resto de la región pampeana, los tambos de Entre Ríos se caracterizan por ser de menor escala, menor productividad, donde la mano de obra es aportada en gran medida por la familia, siendo muchas veces, el mismo productor quien realiza la tarea del ordeño. Por otro lado, al igual que en el resto del país, se observa un proceso de concentración estructural y cambios en la unidad productiva. Este proceso se caracteriza por un menor número de tambos, de mayor escala y con uso más intensivo de los factores de la producción, especialmente del recurso tierra, resultando en mayores niveles de productividad expresada en litros de leche por unidad de superficie. El objetivo de este trabajo fue analizar resultados productivos, económicos y ambientales del tambo medio de Entre Ríos y compararlo con un sistema teórico de mayor producción de forraje por unidad de superficie, y más intensivo en el uso de los factores.