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Ajo Deshidratado

Resumen
El ajo (Allium sativum L.) es ampliamente utilizado por sus excelentes características organolépticas y por los beneficios que aporta a la salud. En Argentina hay aproximadamente 16.000 hectáreas de ajo cultivadas, de las cuales un 95% se encuentran en la región cuyana, siendo Mendoza la principal provincia productora, seguida por San Juan. En Mendoza (temporada 2021/22) se cultivaron 65% ajos morados, 23% ajos colorados, 7% ajos blancos y 5% de otros. En [ver mas...]
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Autor
Daniele, Martin Juan;   Worlock, Jesica;   Urfalino, Delia Paola;   Macario, Javier Eduardo;  
Fecha
2023-05
Editorial
EEA Rama Caída, INTA
Serie
Hoja de información técnica / EEA Rama Caída; mayo 2023
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/16424
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Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
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Palabras Claves
Ajo; Garlic; Allium sativum; Secado; Drying; Ajo Blanco; Ajo Morado; Mendoza, Argentina; San Juan, Argentina; Deshidratación (tratamiento);
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