autores 

Autores

Mostrando ítems 1-3 de 3

    • Desarrollo de barra de nuez pecan con cereales 

      Guidi, Silvina Mabel; Gomez, Andrea Gisella; Polenta, Gustavo Alberto; Lopez, M.C.; Blasco, R. (2019)
      La nuez pecan (Carya illinoinensis) se comercializa entera (con cáscara) o pelada, en forma de mariposa. Dado que, durante la obtención de nuez sin cáscara, se produce generalmente la ruptura de la mariposa, se origina en ...

    • Efectos de tratamientos de plasma frío en la preservación de la calidad de manzanas mínimamente procesadas 

      Denoya, Gabriela Inés; Polenta, Gustavo Alberto; Apostólico, Nancy Mariel; Sanow, Luis Claudio; Cejas, Ezequiel; Fina, Brenda Lorena; Chamorro Garcés, Juan; Ferreyra, Matías; Prevosto, Leandro; Vaudagna, Sergio Ramon (Instituto de Tecnología de Alimentos, INTA, 2022-12)
      Strategies to preserve minimally processed fruits pose a challenge technological, since they must maintain the freshness of whole fruits when deterioration is accelerated by processing. Therefore, cold plasma technology ...

    • Informe Final: Producción de insectos para consumo humano. Descripción de procesos y perfil de riesgo. 

      Ambrosi, Vanina; Caporaletti, Daniel; Fernandez Arhex, Valeria Cristina; Gallardo, Gabriela Laura; Lilllo, María Inés; Luna, Agustín; Pazos, Adriana Alejandra; Pesquero, Natalia; Polenta, Gustavo Alberto (Red de Seguridad Alimentaria del CONICET, 2021-12)
      This document arises from scientific assistance requested from the CONICET Food Safety Network (RSA – CONICET) by the National Directorate of Agrifood Safety and Quality (DNICA) of SENASA. As a result of this request, a ...