Producción de gírgolas: algunas alternativas para su procesamiento

Ohaco Dominguez, Elizabeth Haydee; De Michelis, Antonio

Resumen

Dentro de las posibilidades de procesar gírgolas es importante evaluar su estabilidad durante el proceso de escaldado previo al secado con aire caliente, como así también el efecto del rehidratado en soluciones [ver mas...]

Autor

Ohaco Dominguez, Elizabeth Haydee; De Michelis, Antonio;

Fuente

Presencia 29 (69) : 20-22 (Julio 2018)

Fecha

2018-07

Editorial

Ediciones INTA

ISSN

0326-7040

URI

http://hdl.handle.net/20.500.12123/2867

Formato

pdf

Tipo de documento

artículo

Palabras Claves

Setas Comestibles; Edible Fungi; Hongos; Fungi; Gírgolas;

Derechos de acceso

Abierto

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