Efecto de distintas fuentes de carbohidratos como estimulantes de la fermentación en el ensilado de alfalfa = Effect of different carbohydrate sources as fermentation stimulants in alfalfa silage

Abstract

La alfalfa (Medicago sativa L.) tiene una elevada capacidad buffer y escaso contenido en glúcidos fermentecibles, que dificulta la fermentación, por consiguiente, su conservación como ensilaje (Mc Donald et al., 1991). Sin embargo, con prácticas de manejo se puede mejorar el proceso de fermentación y su conservación, algunos de ellos son: el premarchitado, el agregado de ácidos (fórmico o propiónico), la inclusión de granos molidos, inoculantes bacterianos y el uso de enzimas celulolíticas. La utilización de aditivos comerciales en la elaboración de ensilados por parte de los productores ganaderos de la Quebrada de Humahuaca se torna difícil ya que, por cuestiones ancestrales, estos son renuentes a la hora de alimentar a su ganado con productos de origen desconocido. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del agregado de distintas fuentes de carbohidratos para mejorar la fermentación del ensilado de alfalfa y su valor nutricional