Hacia una detección confiable de soja en alimentos: validación de una metodología qPCR

Abstract

Existe un aumento en la incidencia de las alergias alimentarias a nivel mundial, constituyendo un problema de salud pública. La ingesta de un alérgeno puede provocar graves problemas de salud en individuos sensibles, y a la fecha, la única manera de prevenir la alergia es evitar los alimentos que contengan alérgenos. Para ello, es necesario que en los rótulos se disponga de la información relacionada sobre su presencia. El objetivo del presente trabajo fue validar la metodología de qPCR desarrollada para soja en nuestro laboratorio, con el fin de evaluar su reproducibilidad al ser aplicada a diferentes variedades y analizada por distintos operadores.

The incidence of food allergies is increasing worldwide, constituting a public health problem. Ingestion of an allergen can cause serious health problems in sensitive individuals, and to date, the only way to prevent allergies is to avoid foods containing allergens. To achieve this, labels must include information about their presence. The objective of this study was to validate the qPCR methodology developed for soybeans in our laboratory, in order to evaluate its reproducibility when applied to different varieties and analyzed by different operators.