De residuo a energía: producción de biogás con orujo de manzana en una planta a escala comercial

Abstract

El orujo de manzana, subproducto de la industria de jugos del Alto Valle de Río Negro y Neuquén (AVRNyN), representa una fuente significativa de residuos agroindustriales con alto contenido de materia orgánica. Este trabajo evaluó la viabilidad técnica de su incorporación como cosustrato en una planta de biogás a escala comercial (AB Energía S.A., La Pampa), mediante el monitoreo de variables operativas y de rendimiento. Durante el período analizado, el orujo represento hasta un 18% de la carga diaria de los digestores, sin afectar la estabilidad del proceso, evidenciada por valores adecuados de pH y FOS/TAC. A escala de laboratorio, el orujo mostró un rendimiento metanogénico de 263 Nml CH4/g SV agregado. Extrapolando estos datos, se estimo un potencial de hasta 4718 m³ CH4/ día, equivalente a una generación eléctrica de 0,80 MWhe. Si bien se identificaron limitaciones asociadas a la estacionalidad del residuo y sus elevados costos logísticos, el orujo de manzana se posiciona como un cosustrato viable y valioso para la diversificación de insumos en plantas de digestión anaeróbica.