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Resumen
La calidad culinaria del arroz, está determinada por la apariencia del grano, tiempo de cocción, y la consistencia del arroz después de cocido, condiciones que están directamente relacionadas por factores genéticos, ambientales y por características fisicoquímicas tales como contenido de amilosa, temperatura de gelatinización, consistencia de
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| dc.contributor.author | Liberman, Claudia Alejandra | |
| dc.contributor.author | Giudici, Vanesa | |
| dc.contributor.author | Velazque, Mirta Susana | |
| dc.contributor.author | Martínez, Horacio José | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-03T13:50:51Z | |
| dc.date.available | 2024-06-03T13:50:51Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12123/18011 | |
| dc.description | Poster | es_AR |
| dc.description.abstract | La calidad culinaria del arroz, está determinada por la apariencia del grano, tiempo de cocción, y la consistencia del arroz después de cocido, condiciones que están directamente relacionadas por factores genéticos, ambientales y por características fisicoquímicas tales como contenido de amilosa, temperatura de gelatinización, consistencia de gel. | spa |
| dc.format | application/pdf | es_AR |
| dc.language.iso | spa | es_AR |
| dc.publisher | Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay | es_AR |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_AR |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | es_AR |
| dc.source | CIIAL 2016; 2o Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos. 13 y 14 de noviembre de 2016. Punta del Este, Uruguay. Organizado por la Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU) | es_AR |
| dc.subject | Arroz | es_AR |
| dc.subject | Rice | eng |
| dc.subject | Calidad | es_AR |
| dc.subject | Quality | e |
| dc.subject | Comercialización | es_AR |
| dc.subject | Commercialization | eng |
| dc.subject | Amilosa | es_AR |
| dc.subject | Amylose | eng |
| dc.subject.other | Región Pampa Húmeda | es_AR |
| dc.title | Análisis de textura, color y contenido de amilosa de arroz tipo largo fino de tres marcas comercializadas en la zona de la Pampa Húmeda Argentina | es_AR |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia | es_AR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | es_AR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_AR |
| dc.rights.license | Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) | es_AR |
| dc.description.origen | EEA Concepción del Uruguay | es_AR |
| dc.description.fil | Fil: Liberman, Claudia Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina | es_AR |
| dc.description.fil | Fil: Giudici, Vanesa. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación; Argentina | es_AR |
| dc.description.fil | Fil: Velazque, Mirta Susana. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación; Argentina | es_AR |
| dc.description.fil | Fil: Martínez, Horacio José. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de la Alimentación; Argentina | es_AR |
| dc.subtype | ponencia |
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