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Caracterización de la leche y los quesos caprinos del sur

Resumen
Conocer la composición de la leche tanto en contenido de grasa como de proteínas es de gran importancia para la elaboración de quesos. El contenido de materia grasa de la leche va a dar las características organolépticas del queso y va a intervenir en su [ver mas...]
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Autor
Mendez, Carla Rebeca;  
Fecha
2018
Editorial
Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA
Serie
Hoja de Información Técnica / Proyecto PNAIyAV-1130031. 2018
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/17400
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Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
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Palabras Claves
Caprinos; Goats; Leche; Milk; Queso; Cheese; Pequeños productores;
Derechos de acceso
Abierto
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