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Diversidad de cepas de Brettanomyces bruxellensis presentes durante la elaboración y conservación del vino en bodega

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Autor
Sturm, Maria Elena;   Chimeno, Selva Valeria;   Gonzalez, Magali Lucia Rosa;   Lerena, María Cecilia;   Mercado, Laura Analia;   Combina, Mariana;  
Descripción
Poster y resumen extendido
Fuente
VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022), Córdoba, 4 al 6 de octubre de 2022
Fecha
2022
Editorial
Ministro de Ciencia y Tecnología, Gobierno de la Provincia de Córdoba
ISSN
978-987-47203-5-1
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/16214
Formato
pdf
Tipo de documento
documento de conferencia
Palabras Claves
Vinos; Wines; Biodiversidad; Biodiversity; Fermentación; Fermentation; Biodiversity; Caracterización molecular; Brettanomyces bruxellensis;
Derechos de acceso
Abierto
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