Características y rendimiento de la canal de caponcitos caprinos anglo nubian engordados a corral con la utilización de dos fuentes de proteina = Characteristics and yield carcass of anglo nubian goats castrated males in fattening whith the use of two sources of protein

Abstract

Se evaluó el rendimiento de res y las características de la canal de caponcitos caprinos Anglo Nubian, comparando la inclusión de poroto negro crudo Phaselus vulgaris de descarte en reemplazo de pellet de soja. El ensayo se realizó en la localidad de La Isla (24º54´S; 65º29´W, 1.250 m.s.n.m), provincia de Salta. Los animales se distribuyeron al azar en seis corrales y dos tratamientos de 18 animales cada uno, con un peso promedio inicial de 10,5 ± 1,3 kg, los tratamientos fueron T1: 0,520 kg de heno de alfalfa + 0,160 kg de pellet de soja + 0,210 kg de grano de maíz; T2 0,500 kg de heno de alfalfa + 0,190 kg de poroto negro + 0,210 kg de grano de maíz. Previo al sacrificio los animales tuvieron 24 horas de ayuno. Se registró peso vivo al sacrificio, peso de la canal caliente, peso de la canal fría, pérdidas por oreo. Se determinó Rendimiento de matadero y comercial. Los datos se analizaron mediante ANOVA con un DCA. No se encontraron diferencias significativas en las variables estudiadas. El reemplazo de pellet de soja por poroto negro descarte, no afectó los valores de rendimiento y composición de la con la posibilidad de una buena comercialización de las mismas.