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Valorización del queso caprino de Taco Ralo (Tucumán)

Resumen
El objetivo del trabajo fue valorizar el queso Criollo caprino de productores de Taco Ralo con el fin de resguardar, difundir y dar valor a un producto local, ampliamente reconocido y con comercialización a nivel regional. El lugar de estudio es la localidad de Taco Ralo, Departamento Graneros, ubicada en la región de la Llanura Chaco-pampeana semiárida, el relevamiento realizado de productores y cabezas en la localidad de Taco Ralo muestran una [ver mas...]
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Autor
Saldaño, Silvina Alejandra;   Chavez Clemente, Monica Silvina;   Sanchez Allendes, Maria Virginia;   Orosco, Silvia Marisol;   Mok, F.;   Mendez, Ramiro Ezequiel;   Fernandez, Jorge;  
Fecha
2018-06
Editorial
EEA Famaillá
Serie
Hoja de información técnica / AER Simoca
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/5640
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Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
Proyectos (ver más)
Palabras Claves
Caprinos; Goats; Queso de Cabra; Goat Cheese; Producción; Production; Taco Ralo, Tucumán;
Derechos de acceso
Abierto
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