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Caracterización fisicoquímica y sensorial de bebidas fermentadas a base de miel elaboradas en Argentina
Marini, Gina Verónica; Peinado Manzur, Horacio Hernan; Chimeno, Selva Valeria; Mercado, Laura Analia; Massera, Ariel Fernando (Ministro de Ciencia y Tecnología, Gobierno de la Provincia de Córdoba, 2022-11-16)Argentina es el quinto productor y el segundo exportador mundial de miel a granel, mercado donde comercializa el 90-95% de la miel que cosecha. La elaboración de bebidas fermentadas a base de miel, cómo lo es la hidromiel ... -
Efecto del agregado de nutrientes sobre el proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de miel y sus características fisicoquímicas
Hulskamp, Tomas; Marini, Gina Verónica; Peinado Manzur, Horacio Hernan; Sari, Santiago Eduardo; Chimeno, Selva Valeria; Mercado, Laura Analia; Combina, Mariana; Massera, Ariel Fernando (CoNASA 2025, 2025)