Introducción de razas ovinas de carne en los sistemas extensivos del noreste de la Patagonia = Introduction of meat sheep breeds in the extensive systems of northeast of the Patagonia.

Abstract

El objetivo general de esta tesis fue evaluar la introducción de razas ovinas de carne en los sistemas producción del noreste de la Patagonia. Se estudió la producción la raza Corriedale (CO), la raza compuesta CRIII, los cruzamientos terminales de ovejas CO con moruecos Border Leicester (BL), Île de France (IF), Texel (TX), CRIII y los cruzamientos múltiples de ovejas BLCO, IFCO y TXCO con moruecos CRIII. Se evaluó el efecto del tipo genético sobre el crecimiento, la supervivencia, el tamaño de la camada al nacimiento, la productividad total y comercial, la producción y la calidad de lana y las características de la canal. Con excepción de los corderos CRIII x CO, el resto de los corderos cruzados y CRIII x CRIII presentaron un mayor crecimiento y fueron más pesados al destete que los CO x CO. La diferencia más relevante se produjo en el porcentaje de corderos que alcanzaron las condiciones mínimas de comercialización al destete (23 Kg. y 2,5 puntos de condición corporal). Más de la mitad de los corderos CO x CO no alcanzaron las condiciones de terminación comercial. La probabilidad de que las ovejas cruzadas y CRIII tengan un tamaño de la camada mayor que las ovejas CO fue superior al 77 %. Las ovejas cruzadas y CRIII alcanzaron su peso adulto y expresaron su máximo potencial reproductivo en el parto 3, mientras que las ovejas CO lo hicieron en el parto 2. La expresión de la productividad presentó el mismo patrón. Las canales de corderos cruzados fueron más compactas, con una mayor relación ancho de tórax: largo de la canal y obtuvieron mejores notas de conformación. Las canales de corderos BL x CO presentaron mayor engrasamiento. Los resultados indican que la raza BL se debería utilizar para la producción de corderos livianos con un adecuado engrasamiento. Los cruzamientos terminales con moruecos IF, TX, CRIII, los cruzamientos múltiples y la raza CRIIII permitirían mejorar el peso de las canales y la conformación sin incrementar el contenido de grasa. Por lo tanto serían las alternativas indicadas para la producción de corderos pesados. El cruzamiento con razas de carne incrementó el peso de las borregas en la primera esquila. El ordenamiento de las razas y tipos genético fue similar para los caracteres de producción y calidad de lana de borregas y ovejas. Los animales IFCO y CRIII produjeron menos lana que CO con un diámetro de fibra similar, los animales BLCO y TXCO, produjeron una cantidad similar de lana con un diámetro mayor. Los cruzamientos y la raza CRIII permitirían incrementar el beneficio económico de las explotaciones locales. Los mejores resultados se obtendrían con los cruzamientos terminales BL x CO e IF x CO, seguidos del cruzamiento múltiple CRIII x BLCO y la raza CRIII. En las condiciones del mercado de exportación las diferencias entre los cruzamientos y la raza CRIII respecto a CO serían mayores. La difusión de los cruzamientos múltiples implica desarrollar un sistema de producción estratificado, diferente del actual. Los cruzamientos terminales y el uso de la raza CRIII permitirían aumentar la productividad y el beneficio económico de las explotaciones sin modificar la estructura productiva.

The general objective of this thesis was to evaluate the introduction of sheep meat breeds in extensive production systems of northeast of Patagonia. The production of the breed Corriedale (CO), composite breed CRIII, terminal crossbreeding of CO ewes with Border Leicester (BL), Île de France (IF), Texel (TX), CRIII rams and multiple crossbreeding of BLCO, IFCO and TXCO ewes with CRIII rams was studied. The effect of genetic type on growth, survival, litter size, productivity at weaning, wool quality and production and carcass characteristics was evaluated. With the exception of the CRIII x CO lambs, the rest of cross lambs and CRIII lambs showed higher growth and weaning weight than CO x CO lambs. The most relevant difference was observed in percentage of lamb that were in commercial grade (more than 23 kg and 2,5 points of body condition score) at weaning. More than half of CO x CO lambs was not in commercial grade. Probability of crossbred and CRIII ewes having higher litter size at birth was higher than 77 %. Crossbred and CRIII reached their adult weight and expressed their maximum reproductive potential at parity 3, while CO ewes did it parity 2. The expression of productivity at weaning showed the same pattern. Carcasses of crossbred lambs were more compact, with higher thorax width: carcass length ratio and obtained higher conformation notes. Carcasses of BL x CO lambs were fatter. BL breed would be indicated to produce light lambs with an adequate fat grade. Terminal crossbreeding with IF, TX, CRIII rams, multiple crossbreeding and CRIII breed produced heavier carcasses with better conformation without an increase in fat content. Thereafter these options would be the indicated to produce heavy lambs. Crossbreeding improved hogget weight at first shearing. The ranking of breeds was similar for the hogget and ewe wool quality and production characters. IFCO and CRIII individuals produced less wool than CO with similar fibre diameter while BLCO and TXCO individuals produced similar wool than CO with higher fibre diameter. Crossbreeding and CRIII breed would improve the profit of local farms. The best results would be obtained with the terminal crossbreeding BL x CO and IF x CO, followed by the CRIII x BLCO crossbreeding and CRIII breed. In an exportation market condition differences of crossbreeding and CRIII breed with respect to CO would be higher. The implementation of multiple crossbreeding implies the development of stratified production systems. Terminal crossbreeding and CRIII breed would improve the productivity and profit of local farm without changing the production system structure.