• Levaduras autóctonas y su potencial biotecnológico 

      Vera Macaya, Diana Lorena (EEA Alto Valle, INTA, 2020)
      La fermentación se usa para conservar y mejorar las características organolépticas de los alimentos por más de 6.000 años, siendo uno de los procesos con mayor impacto en los hábitos nutricionales y la cultura alimentaria ...