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Evaluación de la calidad sensorial del músculo semitendinosus cocido sous vide de vacas alimentadas a distintas dietas y tratadas con taninos.
Urbani, Valeria Maria; Biolatto, Andrea; Carduza, Fernando Jose; Maitia, Carolina Soledad; Sanow, Luis Claudio (2019)El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la suplementación con taninos en diferentes dietas bases sobre los atributos sensoriales del músculo Semitendinosus, de vacas de refugo, procesado mediante tecnología ...