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Recetario local en la elaboración de chacinados y embutidos de cabras

Resumen
La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado. Se presenta una serie de recetas locales de productos cárnicos, con los ingredientes para cada uno de los productos y su proceso [ver mas...]
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Autor
Cerezo Muñoz, Carolina De Los Áng;  
Fecha
2024-04
Editorial
Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA
Serie
Hoja informativa / Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, EEA La Rioja; no. 41 (abril 2024)
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/18141
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Formato
pdf
Tipo de documento
informe técnico
Proyectos (ver más)

INTA/2023-PE-L06-I129, Innovaciones tecnológicas para el fortalecimiento y adaptación al cambio climático de los sistemas caprinos de la agricultura familiar

Palabras Claves
Cabra; Nannygoats; Procesamiento de Alimentos; Food Processing; Productos de la Carne; Meat Products; Recetas; Recipes; Chacinados; Embutidos;
Derechos de acceso
Abierto
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