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Review Characterization of edible films formulated with sodium alginate and low methoxyl pectin in osmotic dehydration applications
Soteras, Edgar Mario; Rodriguez, Anabel; Gamboa Santos, Juliana; Campañone, Laura Analía (Wiley, 2021-08-21)The aim of this work was to evaluate the behavior of two edible films (sodium alginate and low methoxyl pectin) under different osmotic conditions (solutions: sucrose, glucose syrup, and maltodextrin; concentrations: 40 ...