Componentes mayores del huevo en cinco genotipos de gallinas camperas al finalizar un ciclo de postura corto

Abstract

Si bien un huevo de gallina promedio contiene 30 % de yema, 60 % de albumen y 10 % de cáscara, estas proporciones varían con la edad del ave y, para una edad dada, con el peso del huevo. A medida que avanza el ciclo de postura aumentan el peso del huevo y la proporción de yema y disminuyen las proporciones de albumen y cáscara. La proporción de estos componentes también se ve afectada por factores genéticos como la raza o la estirpe dentro de una raza, y por factores ambientales. Con el objetivo de evaluar las proporciones de los componentes mayores al finalizar un período corto de postura (36 semanas de edad), se recolectaron muestras aleatorias de 30 huevos pertenecientes a gallinas de cada uno de los siguientes grupos genéticos: las poblaciones sintéticas ES, A y AH´, el cruzamiento simple ES x A y el cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC: ♀ ES x A por ♂ AH’). En cada huevo se registró su peso y el peso de la yema y de la cáscara mientras que el peso del albumen se obtuvo por diferencia. La proporción (%) de cada componente (cáscara, yema y albumen) se calculó a partir de la expresión (peso del componente / peso del huevo) x 100. La relación yema:albumen se calculó como el cociente entre el peso de la yema y el peso del albumen. El efecto del grupo genético sobre los componentes se evaluó con un análisis de la variancia a un criterio seguido de la prueba de comparaciones múltiples de Tukey.