Evaluación económica de la implementación de coberturas comestibles de harina de garbanzo en la industria alimentaria

Puechagut, Maria Soledad; Camiletti, Ornella Francina

Resumen

Anualmente se desechan 1.300 millones de toneladas de alimentos en el mundo, incluyendo frutas, verduras y productos frescos. Aunque el envasado s crucial, lo materiales convencionales son contaminantes y no renovables. Las películas y coberturas comestibles y biodegradables de harina de garbanzo y han demostrado ser eficientes extendiendo la vida útil de los [ver mas...]

Autor

Puechagut, Maria Soledad; Camiletti, Ornella Francina;

Descripción

Poster

Fuente

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Córdoba,16 al 18 de octubre 2024.

Fecha

2024-10-16

Editorial

Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba

URI

http://hdl.handle.net/20.500.12123/20130

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Formato

pdf

Tipo de documento

documento de conferencia

Proyectos (ver más)

INTA/2023-PE-L01-I026, Contribuciones para el desarrollo de sistemas ganaderos sustentables, el agregado de valor en origen y la innovación organizacional en el marco de la bioeconomía

Palabras Claves

Garbanzo; Chickpeas; Economía Alimentaria; Food Economics; Harina de Garbanzo; Chickpea Flour; Industria Alimentaria; Food Industry;

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