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Desarrollo de líneas de trigo Hexaploide BC 2 F6 portadoras de mutaciones en genes de gluteninas de Alto Peso molecular

Nisi, María Mercedes; Lombardo, Lucio; Helguera, Marcelo; Gomez, Dionisio Tomas; Donaire, Guillermo Manuel; Mir, Leticia Raquel; Perez, G.T. (Estación Experimental Agropecuaria Bordenave, INTA, 2021-09)

Uno de los objetivos de los programas de mejoramiento es la generación de variabilidad genética y el desarrollo de líneas con características de interés agronómico e industrial como puede ser su calidad panadera Es conocido ...
Estudios reológicos y fisicoquímicos en mutantes de Gluteninas de Alto Peso Molecular en una variedad de trigo hexaploide

Nisi, María Mercedes; Sciarini, L.; Lombardo, Lucio; Helguera, Marcelo; Pérez, G. (Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba, 2024-10-16)

Las propiedades viscoelásticas de las masas de harina de trigo se deben principalmente a las proteínas del endosperma, específicamente a las gluteninas y gliadinas. Las gluteninas de alto peso molecular (GAPM) están ...