CIA. Centro de Investigaciones de Agroindustria: Envíos recientes
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Sensory descriptive analysis of Argentinian spelt sourdough bread = Análisis descriptivo sensorial del pan de masa madre de espelta argentino
(School of Agro-Industry, Mae Fah Luang University ( Tailandia), 2024-09-07)Sourdough bread has carved out a substantial niche, with consumers willing to pay more, for a product made with organic wholemeal flour, which provides carbohydrates, proteins, fiber, and bioactive compounds in their diet. ... -
Informe: Prueba Hedónica. Carne de Búfalo.
(Instituto de Tecnología de Alimentos, INTA, 2025-07-21)En un trabajo conjunto con la EEA INTA-Corrientes, el Laboratorio de Análisis Sensorial está relevando información sobre la percepción y la disposición al consumo de carne de búfalo por parte de la población argentina ... -
Informe Tecnico. Diciembre 2024. Encuesta nacional. Carne de búfalo: consumo y percepción.
(INTA, 2024-12)La carne de búfalo en Argentina ha ido ganando popularidad en los últimos años por sus propiedades nutritivas y su aporte a un sistema ganadero más sostenible. Los búfalos fueron introducidos en el país a fines del siglo ... -
Informe técnico. Ensayo con consumidores. Medallón a base de gírgolas.
(Instituto de Tecnología de Alimentos, INTA, 2025-07-24)Evaluación sensorial de muestras de medallones a base de gírgolas por medio de un ensayo con consumidores. -
Determinación de la aptitud varietal para el procesamiento de duraznos y su efecto sobre la calidad del producto final
(Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba, 2024-10)Las frutas mínimamente procesadas son productos de conveniencia apreciados por los consumidores porque conservan sus características naturales. Operaciones como el pelado o el corte causan daños en los tejidos que desencadenan ... -
Hacia una detección confiable de soja en alimentos: validación de una metodología qPCR
(Universidad de Morón (UM), 2024-11)Existe un aumento en la incidencia de las alergias alimentarias a nivel mundial, constituyendo un problema de salud pública. La ingesta de un alérgeno puede provocar graves problemas de salud en individuos sensibles, y a ... -
Efecto de plasma no térmico sobre antioxidantes y azucares de manzanas cortadas antes y después del envasado con diferentes películas
(Facultad de Ciencias de la Alimentación, Universidad Nacional de Entre Ríos, 2024-08)Con la aplicación de todos los tratamientos se observaron fluctuaciones en la concentración de los azúcares que pueden deberse a la hidrólisis de sacarosa (aumento de glucosa y fructosa) y consumo en otras reacciones ... -
Five-Year Molecular Surveillance Reveals Widespread Foodborne Enteric Viruses in Bivalve Mollusks From Golfo Nuevo, Argentina
(Institute of Food Technologists (IFT), 2025-09-30)The present investigation conducted a 5-year longitudinal survey (August 2018–March 2023) of enteric viruses in bivalve mollusks (n = 390) collected from Golfo Nuevo, Puerto Madryn, Argentina. Samples were processed following ... -
Autenticidad Alimentaria: ¿Soluciones desde la ciencia?
(Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (Aapresid), 2025-08)Desarrollar una metodología molecular (reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real, qPCR) como herramienta para la detección y diferenciación de especies cárnicas y soja en diferentes matrices alimentarias. La ... -
Modelo evaluado : Turbo Teejet Induction 110-02 VP
(Instituto de Ingeniería Rural, INTA, 2025-09)Las determinaciones de deriva fueron realizadas en el túnel de viento del Laboratorio de Protección de Cultivos del Instituto de Ingeniería Rural (IIR). El banco de distribución de boquillas (pastillas) utilizado está ... -
Supporting international cooperation on biogas : the DiBiCoo project
(ETA Florence Renewable Energies (ETA Srl), 2022-05)The DIBICoo project supports the European biogas/biomethane industry and the biogas development in developing and emerging countries by preparing markets for the export of sustainable biogas/biomethane tecnologies from ... -
Efecto de una película de alginato de sodio con extracto de mutisia friesiana sobre la calidad de la carne de llama (LAMA GLAMA)
(Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba, 2024-10)En el presente estudio se evaluó el efecto de la aplicación de una película, formulada a base de alginato de sodio con extracto de Mutisia friesiana, sobre la oxidación de lípidos, oxidación de proteínas, pH y cambios de ... -
Evaluación de parámetros oxidativos y contenido de alfa y gama tocoferol en chips de queso mozzarella liofilizados envasados en distintas atmósferas
(Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba, 2024-10)El objetivo principal del presente trabajo fue la evaluación de los parámetros oxidativos y la determinación del contenido de alfa y gama tocoferol de chips de mozzarella liofilizados elaborados a partir de queso mozzarella ... -
Aplicación de tratamientos de agua activada por plasma y ácidos orgánicos para la preservación de manzanas mínimamente procesadas
(Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba, 2024-10)El agua, cuando es activada por plasmas no térmicos, se transforma en una solución que contiene especies reactivas con diversas aplicaciones en alimentos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la ... -
Determinación del perfil de ácidos grasos en diferentes cortes de carne de Búfalo (Bubalus bubalis) como herramienta para su divulgación, comercialización y expansión del consumo
(Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba, 2024-10)En Argentina, los búfalos (Bubalus bubalis) proporcionan una fuente alternativa a la producción de carne en regiones que no son adecuadas para el ganado bovino, especialmente en el noreste de Argentina y el Delta del Paraná ... -
Indonesian biogas market: an opportunity alongside B100 program
(Etaflorence, 2021-04)With the continued growth of the palm oil industry in Indonesia, the Government of Indonesia has been triggered to set up the national targets for new and renewable energy through biodiesel blend mandatory (B100 program). ... -
La adhesión del suelo en sembradoras, ¿se evita con cuchillas de superficies lisas o rugosas?
(AAPRESID, 2025-08)La adhesión del suelo a los órganos activos de la maquinaria agrícola puede aumentar el consumo de combustible hasta un 50 %, prolongar los tipos de trabajo y reducir la calidad de las labores. Una solución innovadora se ... -
Novel Butyrylcholinesterase Inhibitor Alkaloids from Cannabis sativa Roots: Bioguided Isolation and In Silico Study
(Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2025-09)Neurodegenerative diseases, including Alzheimer’s disease (AD), represent one of the main global health challenges. Cannabis sativa synthesizes spermidine-type alkaloids, whose potential biological activities have been ... -
Human pharmaceutical surface water pollution across urban gradients in the Buenos Aires Metropolitan Region, Argentina
(Oxford University Press, 2025-07-17)Human active pharmaceutical ingredients (HAPIs) are micropollutants of emerging concern for aquatic ecosystems. Adequate access to health systems combined with poor sewerage connectivity and inadequate wastewater treatment ... -
Modelo evaluado: Teejet TJ-60 80-02 VS
(Instituto de Ingeniería Rural, INTA, 2025-08)Las determinaciones de deriva fueron realizadas en el túnel de viento del Laboratorio de Protección de Cultivos del Instituto de Ingeniería Rural (IIR). El banco de distribución de boquillas (pastillas) utilizado está ...