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Resumen
El objetivo de este trabajo fue reducir el pH y la graduación alcohólica de vinos Malbec y Cabernet Franc a través del reemplazo del 20% del jugo de mosto maduro por jugo verde (11,5 ºBrix) proveniente de uvas Chardonnay en 25 de Mayo y Casa de Piedra, La [ver mas...]
dc.contributor.authorMasseroni, Maria Lujan
dc.contributor.authorVarela, Ayelén Celeste
dc.contributor.authorSartor, Paolo Daniel
dc.contributor.authorSari, Santiago Eduardo
dc.contributor.authorCatania, Anibal Alejandro
dc.contributor.authorFanzone, Martín Leandro
dc.date.accessioned2025-11-07T12:31:29Z
dc.date.available2025-11-07T12:31:29Z
dc.date.issued2025-10
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12123/24505
dc.descriptionPoster
dc.description.abstractEl objetivo de este trabajo fue reducir el pH y la graduación alcohólica de vinos Malbec y Cabernet Franc a través del reemplazo del 20% del jugo de mosto maduro por jugo verde (11,5 ºBrix) proveniente de uvas Chardonnay en 25 de Mayo y Casa de Piedra, La Pampaspa
dc.formatapplication/pdfes_AR
dc.language.isospaes_AR
dc.publisherEditorial de la Universidad Nacional de La Pampaes_AR
dc.relationinfo:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L01-I002, Aportes para la innovación y el desarrollo en los territorios a través del fortalecimiento de la viticulturaes_AR
dc.relationinfo:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L04-I119, Abordaje de la calidad y procesos de agregado de valor de productos en sistemas agrobioindustriales sostenibleses_AR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_AR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/es_AR
dc.source1er. Congreso Patagónico de Alimentos. Santa Rosa, La Pampa, del 29 al 31 de octubre de 2025es_AR
dc.subjectUva para Vinoes_AR
dc.subjectWine Grapeseng
dc.subjectpHeng
dc.subjectVino Tintoes_AR
dc.subjectRed Wineseng
dc.subject.otherGraduación Alcohólicaes_AR
dc.subject.otherMalbeces_AR
dc.subject.otherCabernetes_AR
dc.titleUtilización de jugo de uvas verdes como estrategia tecnológica alternativa para reducir simultáneamente el PH y el grado alcohólico de vinos tintoses_AR
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/documento de conferenciaes_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectes_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_AR
dc.rights.licenseCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)es_AR
dc.description.origenAER Colonia 25 de Mayoes_AR
dc.description.filFil: Masseroni, María Lujan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil. Agencia de Extensión Rural Colonia 25 de Mayo; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Varela, Ayelén Celeste. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil. Agencia de Extensión Rural Colonia 25 de Mayo; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Sartor, Paolo Daniel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil. Agencia de Extensión Rural Colonia 25 de Mayo; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Sari, Santiago Eduardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina.es_AR
dc.description.filFil: Catania, Aníbal. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Franzone, Martín. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentinaes_AR
dc.subtypeponencia


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Nombre:
INTA_CR_LaPampa-SanLuis_AER25d ...
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1.953Mb
Formato:
PDF
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