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Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Análisis transcriptómico de la respuesta de S. cerevisiae durante fermentaciones enlentecidas causadas por shock térmico 

      Lerena, María Cecilia; Rojo, Cecilia; Sturm, Maria Elena; Massera, Ariel Fernando; Mercado, Laura Analia; Combina, Mariana (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), 2023-10)
      Las fermentaciones detenidas o enlentecidas constituyen un problema frecuente que afecta la industria vitivinícola, siendo los incrementos bruscos de la temperatura una causa poco estudiada. En un estudio previo evaluamos ...

    • Effect of transient thermal shocks on alcoholic fermentation performance 

      Vargas Trinidad, Andrea Susana; Lerena, María Cecilia; Alonso Del Real, Javier; Esteve Zarzoso, Braulio; Mercado, Laura Analia; Mas, A.; Querol, Amparo; Combina, Mariana (Elsevier, 2019-10)
      Stuck and sluggish fermentations are among the main problems in winemaking industry leading to important economic losses. Several factors have been described as causes of stuck and sluggish fermentations, being exposure ...