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Efecto de las prácticas durante el manejo pre-faena sobre el rendimiento de la carne de bovinos
(Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Nordeste, 2021)La calidad de la carne comienza a definirse desde la etapa de producción primaria. Los sistemas intensivos que se orientan a maximizar la producción deben garantizar el bienestar animal y la calidad de la carne. El confort ...