L100: Alternativa para la conservación, almacenamiento y comercialización de pequeñas producciones de Lúpulo

Abstract

El lúpulo (Humulus lupulus L.) constituye un insumo fundamental para la elaboración de cerveza. Los frutos cosechados (conos) deben pasar por etapas de acondicionamiento (deshidratación, molienda, pelletizado y envasado) para obtener el producto final comerciable. La manera estandarizada y más difundida de comercializarlo con fines cerveceros es el pellet T-90. En Argentina, la superficie cultivada ronda las 300 ha y se concentra en la región Patagónica.