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Browsing CIA. Centro de Investigaciones de Agroindustria by Subject "Tecnología de Alimentos"

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    • Efecto de la aplicación de distintas dosis de irradiación Gamma en duraznos mínimamente procesados envasados 

      Colletti, Analía; Denoya, Gabriela Inés; Budde, Claudio Olaf; Gabilondo, Julieta; Horak, Cecilia; Pachado, José; Lires, Carla; Vaudagna, Sergio Ramon; Polenta, Gustavo Alberto (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019-11)
      La vida útil de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas resulta en general limitada debido a la aceleración del proceso de maduración y al aumento en la susceptibilidad al pardeamiento enzimático y a la contaminación ...