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    • Snack a partir de rodajas de remolacha de bajo contenido lipídico fortificado con hierro 

      Caspary, Jenny Vera; Denoya, Gabriela Inés; Della Rocca, Patricia (Facultad Regional Buenos Aires, Universidad Tecnológica Nacional, 2022-10)
      El objetivo de esta tesis se centró en obtener un snack de remolacha fortificado en hierro (Fe). El proceso consistió en un pretratamiento por deshidratación osmótica/impregnación con Fe (DO/I) durante 30 min para mejorar ...