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Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Biodisponibilidad potencial de hierro, calcio y zinc en galletitas, pastas y snacks comerciales libres de gluten 

      Binaghi, María Julieta; Ambrosi, Vanina A.; López, Laura Beatriz (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, 2019)
      La prevalencia de enfermedad celíaca se encontraría entre 0,5 y 1%, pero su incidencia está en franco aumento. Esta patología no solo afecta a los niños, actualmente, el 60% de los recién diagnosticados con celiaquía ...

    • Non-marine Animal Bioactive Peptides. Properties, Sources, and Applications 

      Chamorro, Verónica Celeste; Pazos, Adriana Alejandra; Báez, Jessica; Fernández-Fernández, Adriana Maite; Medrano, Alejandra (Springer Nature, 2023-06)
      Animal proteins and their derivatives play a fundamental role in human nutrition as a source of valuable nutrients and bioactive peptides that have shown an increased interest for their application in the food, pharmaceutical, ...