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Novel Applications of Gamma Irradiation on Fruit Processing
Colletti, Analia Cecilia; Denoya, Gabriela Inés; Vaudagna, Sergio Ramon; Polenta, Gustavo Alberto (Springer Nature, 2024-01-25)Purpose of Review: Consumers increasingly demand for fruit products as a source of health-promoting compounds. However, fruits have a limited shelf life and their processing with thermal technologies significantly reduces ...