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Kappa caseína, tiempo de coagulación y rendimiento quesero
(Veterinaria Argentina S.R.L., 2019-02-01)En el presente trabajo se exploran los diferentes tiempos de coagulación y rendimiento quesero en elaboración de quesos de ovejas. Teniendo en cuenta distintos factores, grasa, proteínas, pH. Con el objetivo de resumir ...