Análisis del rol de la producción agropecuaria en Argentina para garantizar una alimentación saludable = Analysis of the agri-food system in Argentina to guarantee a healthy nutrition = Análise do sistema agroalimentar na Argentina para garantir uma alimentação saudável

Abstract

El sistema alimentario Argentino se consolida en una agricultura industrial, con un fuerte sesgo agroexportador y tendencia a la especialización en commodities de granos y leguminosas, trayendo como consecuencia el desplazamiento de la producción de alimentos frescos. Buscamos comprender el funcionamiento del sistema agroalimentario nacional, desde la disponibilidad de alimentos. Para ello se cuantificó el número de personas potencialmente alimentadas según aportes calóricos, se analizó el aporte de la producción de alimentos a una alimentación adecuada acorde a las Guías Alimentarias y se examinó la trayectoria temporal en el lapso 1990-2018 de la producción de leche, de frutas y verduras. Los resultados muestran que, desde la base calórica, la disponibilidad de alimentos producidos en Argentina es superior a la necesaria, aunque la diversidad de grupos alimentarios de importancia nutricional es severamente deficitaria. Estos resultados sugieren que el sistema alimentario nacional no jerarquiza el acceso a alimentos nutritivos, sanos y sustentables.

O sistema alimentar argentino está se consolidando em uma agricultura industrial, com forte viés agroexportador e tendência à especialização em commodities de grãos e leguminosas, resultando no deslocamento da produção de alimentos in natura. Buscamos entender como funciona o sistema agroalimentar nacional, a partir da disponibilidade de alimentos. Para isso, quantificou-se o número de pessoas potencialmente alimentadas de acordo com a ingestão calórica, analisou-se a contribuição da produção de alimentos para uma alimentação adequada de acordo com as Diretrizes Alimentares e examinou-se a trajetória temporal no período de 1990-2018 da produção de leite. de frutas e vegetais. Os resultados mostram que, do ponto de vista calórico, a disponibilidade de alimentos produzidos na Argentina é maior do que o necessário, embora a diversidade de grupos de alimentos de importância nutricional seja severamente deficiente. Esses resultados sugerem que o sistema alimentar nacional não prioriza o acesso a alimentos nutritivos, saudáveis e sustentáveis.

Argentine food system is consolidated an industrial agriculture, with a strong agro-export bias and a tendency to specialize in grain and legume commodities, resulting in the displacement of fresh food production. We seek to understand the functioning of the national agri-food system, from the availability of food. To do so, the number of people potentially fed was quantified according to caloric contributions, the contribution of food production to an adequate diet according to the Food Guidelines was analysed, and the temporal trajectory in the period 1990-2018 of milk, fruit and vegetable production was examined. The results show that, from a caloric basis, the availability of food produced in Argentina is higher than necessary, although the diversity of food groups of nutritional importance is severely deficient. These results suggest that the national food system does not prioritize access to nutritious, healthy and sustainable foods.