El bovino Criollo Argentino: principales características de la raza

Abstract

El bovino Criollo Argentino tiene sus orígenes en el ganado introducido a América por los españoles durante la colonización. Fenotípicamente se caracteriza por la gran diversidad de colores de capa y por su cornamenta, aunque existan además animales sin cuernos. La raza se caracteriza también por su tamaño corporal relativamente chico y una aptitud lechera moderada, por lo que los vientres de cría poseen bajos requerimientos energéticos de mantenimiento y producción. En ambientes nutricionales adversos, el Criollo Argentino posee alta capacidad de respuesta. Se destaca por su fertilidad, facilidad de parto, capacidad de cría, longevidad y resistencia a diferentes factores ambientales, considerándose como una raza especializada en la producción de terneros. Bajo iguales condiciones de producción, el rendimiento carnicero de la res y la calidad de carne producida por animales Criollos es similar al de otras razas bovinas. Este recurso zoogenético es considerado de gran valor, debiendo ser preservado por su variabilidad genética para hacer frente a desafíos productivos actuales y futuros. La utilización de los recursos genéticos es el mejor camino para el mantenimiento de la diversidad de los animales domésticos, y el bovino Criollo Argentino posee excelentes cualidades para mejorar la ganadería vacuna en determinados ambientes o a través de cruzamientos. A nivel país, es importante considerar la definición de estrategias que favorezcan su difusión y utilización.

The Argentine Creole cattle has its origins in the cattle introduced to America by the Spanish during colonization. Phenotypically it is characterized by the great diversity of coat colors and its horns, although there are also animals without it. The breed is also characterized by its relatively small body size and moderate milk aptitude, so that the breeding cows have low energy requirements for maintenance and production. In adverse nutritional environments, the Argentine Creole has a high response capacity. It distinguish for its fertility, calving ease, breeding capacity, longevity and resistance to different environmental factors, considering itself as a breed specialized in the production of calves. Under the same production conditions, the butcher performance of the beef and the quality of meat produced by Creole animals is similar to that of other bovine breeds. This animal genetic resource is considered of great value, and must be preserved due to its genetic variability to face current and future production challenges. The use of genetic resources is the best way to maintain the diversity of domestic animals, and Argentine Creole cattle have excellent qualities to improve cattle breeding in certain environments or through crossbreeding. At the country level, it is important to consider the definition of strategies that favor their diffusion and use.