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Caracterización del descarte de kiwi como fuente natural de antioxidantes

Resumen
El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido de compuestos antioxidantes y la capacidad de antioxidante total de polvos deshidratados obtenidos a partir del descarte de kiwi y evaluar su potencial como fuente natural de [ver mas...]
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Autor
Baeza, María Cecilia;   Blanco, Camila;   Fasciglione, Gabriela;   David, Maria Angela;   Yommi, Alejandra Karina;  
Fuente
Aprovechamiento de residuos, descartes y subproductos agroalimentarios y agropecuarios: tecnologías para la obtención de alimentos y bioproductos para cadenas productivas. Resultados obtenidos 2019-2022. p. 8-9
Fecha
2023-11
Editorial
INTA
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12123/23603
Documentos Relacionados
http://hdl.handle.net/20.500.12123/12597
Formato
pdf
Tipo de documento
parte de libro
Proyectos (ver más)

INTA/2019-PE-E7-I150-001, Aprovechamiento de residuos, descartes y subproductos agroalimentarios y agropecuarios: tecnologías para la obtención de alimentos y bioproductos para cadenas productivas

Palabras Claves
Kiwi (fruta); Kiwifruits; Descartes; Discards; Antioxidantes; Antioxidants; Pérdidas de Alimentos; Food Losses; Subproductos; By-products;
Derechos de acceso
Abierto
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