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Terneza, grasa intramuscular y de cobertura en carne de novillos faenados en Corrientes (Argentina)
Ynsaurralde Rivolta, Amanda Eugenia; Rebak, Gladis I.; Sanchez, S.; Capellari, Adriana (2013)La terneza de la carne es el atributo más apreciado por los consumidores, encontrándose condicionada por muchos factores. El objetivo de este trabajo fue generar información sobre terneza objetiva post maduración de la ...