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Abstract
Más allá del caso puntual de la carne sintética, la Agricultura Celular es un campo científico relativamente nuevo, cuyo potencial de aplicaciones es aún desconocido y cuyos principales científicos están concentrados en EE.UU, Europa e Israel. Para un país agroalimentario como Argentina, al menos este nuevo contexto debería llevarnos a pensar cuáles son las mejores estrategias para mitigar el riesgo de la aparición de un nuevo “cisne negro” (evento con [ver mas...]
dc.contributor.authorGauna, Diego Hernan
dc.contributor.authorPerez Filgueira, Daniel Mariano
dc.date.accessioned2019-02-28T12:58:39Z
dc.date.available2019-02-28T12:58:39Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12123/4515
dc.identifier.urihttps://inta.gob.ar/documentos/carne-sintetica-10-interrogantes-en-la-era-de-la-produccion-40
dc.description.abstractMás allá del caso puntual de la carne sintética, la Agricultura Celular es un campo científico relativamente nuevo, cuyo potencial de aplicaciones es aún desconocido y cuyos principales científicos están concentrados en EE.UU, Europa e Israel. Para un país agroalimentario como Argentina, al menos este nuevo contexto debería llevarnos a pensar cuáles son las mejores estrategias para mitigar el riesgo de la aparición de un nuevo “cisne negro” (evento con muy baja probabilidad de ocurrencia, pero alto impacto) y que nuevas oportunidades se podrían abrir en un contexto donde, simultáneamente a la aparición de nuevas tecnologías, lo “natural” como atributo se valoriza.es_AR
dc.formatapplication/pdfeng
dc.language.isospa
dc.publisherInstituto de Investigación en Prospectiva y Políticas Públicas, CICPES, INTAes_AR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesseng
dc.subjectSucedáneos de la Carnees_AR
dc.subjectMeat Substituteseng
dc.subjectProducción de Carnees_AR
dc.subjectMeat Productioneng
dc.subjectProcesamiento de Alimentoses_AR
dc.subjectFood Processingeng
dc.subjectTecnología de Alimentoses_AR
dc.subjectFood Technologyeng
dc.subject.otherCarne Sintéticaes_AR
dc.subject.otherSynthetic Meateng
dc.subject.otherAgricultura Celulares_AR
dc.titleCarne sintética : 10 Interrogantes en la era de la producción 4.0es_AR
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/informe técnicoes_AR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/reporteng
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioneng
dc.description.origenInstituto de Investigación en Prospectiva y Políticas Públicases_AR
dc.description.filFil: Gauna, Diego Hernan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación en Prospectiva y Políticas Públicas; Argentinaes_AR
dc.description.filFil: Perez Filgueira, Daniel Mariano. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Virología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentinaes_AR
dc.subtypelibro


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