Evaluación del tomate UCO 19 INTA para uso industrial a pequeña escala en el periurbano bonaerense

Abstract

A food processing plant operates at the Gorina Experimental Station, which produces sauces and dehydrated products from regional productive surpluses of tomato. These have appropriate characteristics for fresh consumption, but are not as suitable for industrialization. In this sense, the demand arose to analyze the feasibility of field cultivation of a tomato with industrial suitability. The objective of the work was to evaluate the agronomic behavior of the open-pollinated and determined growth variety UCO 19 INTA, in edaphoclimatic conditions of the peri-urban area of ​​Buenos Aires, under agroecological management.

En la Estación Experimental Gorina funciona una planta de procesamiento de alimentos, que elabora salsas y deshidratados a partir de excedentes productivos zonales de tomate. Estos presentan características apropiadas para consumo en fresco, pero no son tan adecuados para industrialización. En este sentido, surgió la demanda de analizar la factibilidad de cultivo a campo de un tomate con aptitud industrial. El objetivo del trabajo fue evaluar el comportamiento agronómico de la variedad de polinización abierta y crecimiento determinado UCO 19 INTA, en condiciones edafoclimáticas del periurbano de Buenos Aires, bajo manejo agroecológico.